Lunchkaart

“Tuna” melt quesadilla | 9,50

Vegetarische tonijn, mais, tomaat, belegen geitenkaas, rode ui

Burger | 12,50

Paarden en wildgehakt, tomaat, zoetzuur, appelmosterdsaus, mayonaise

Vegan burger | 11,50

Oesterzwam, spinazie, tomaat, uitjes, okonomi saus, mayonaise

Bisque (soep) | 7,50

Delftse rivierkreeft, room, wisselende groenten, gebakken kappertjes

Salade Landaise | 12,50

Ganzen paté en rillettes, sla, tomaat, komkommer, croutons, ui-dragon jam

Salade geroosterde groenten van Hélène | 10,50

Diverse geroosterde groenten, acukadressing, nootjes, zuurdesembrood

Croque Ethica | 8,50

Bechamel, blauwe geitenkaas, belegen geitenkaas

Zuurdesem geitenkaas | 8,50

Belegen geitenkaas, tomaat, sla en appelmosterdsaus

Zuurdesem ganzen paté | 8,75

Paté, zoetzuur, oesterzwam tapenade, sla

Zuurdesem met geroosterde groenten van Hélène | 8,75

Diverse geroosterde groenten, acukadressing, zuurdesembrood

UIT ETEN BIJ ETHICA

Borrelkaart

Kimchi-kaas bitterballen met soja-bierstroop | 7,00

Gyoza’s met komkommer-kimchi, vegan | 5,00

Broodplank met oesterzwam-tapenade en oesterbladboter | 7,00

Nootjes | 4,50

Borrelplank Franse stijl | 13,50

Borrelplank Oosterse stijl, vegan | 12,50

Borrelplank Geitenkaas | 8,50

Borrelplank vegetarische frituurhapjes 12st. | 11,00

Borrelplank Crudité; gesneden groenten met dips, vegan | 8,50

DINERKAART

Diner | Voorgerechten

Salade Landaise | 8,50

Ganzen paté en rillettes, sla, tomaat, komkommer, croutons, ui-dragon jam

Salade geroosterde groenten van Hélène, vegan | 7,50

Diverse geroosterde groenten, acukadressing, nootjes

Bisque (soep) | 7,50

Delftse rivierkreeft, room, wisselende groenten, gebakken kappertjes

Loempia’s van zachte rijstvellen, vegan | 8,50

Komkommer-kimchi, paprika, wortel, bosui, koriander, soja-bierstroop

Gegrilde aubergine rolletjes, vegan | 8,50

Bulgur, gefermenteerde paprika, doperwt, sesam-muntdressing

Diner | Hoofdgerechten

“Gravad lax” wortel, vegan | 15,00

Aardappel, aubergine, little gem, salsa verde

Indisch, vegan | 16,00

Pandan risottokoekje, roerbak van pastinaak en komkommer, roedjak van Koningszwammen, gefermenteerde paprika, gebakken kappertjes

Bijvangst van de dag | 17,50

Vis uit de Noordzee, advieh, tamarinde, knolselderij, artisjokhart, paprika

Wild gerecht | 21,00

Verschillende bereidingen van wild in overschot, bloemkool, chermoulah, sjalot, jus

Burger | 15,50

Paarden en wild gehakt, tomaat, zoetzuur, appelmosterdsaus, mayonaise, aardappel wedges

Vegan burger | 14,50

Oesterzwam, spinazie, tomaat, uitjes, okonomi saus, mayonaise, aardappel wedges

Bijgerechten

Aardappel wedges | 7,50

Geroosterde groenten | 4,50

Zuurdesembrood | 4,50

Diner | Desserts

Café gourmand | 7,50

Koffie of thee met diverse zoetigheden

Pure chocolade financier | 7,50

Witte chocolade ganache, hybiscussorbet, walnoot

Citroentaart | 7,50

Krokante amandel en koffie-kardemom ijs

Geitenkaas | 8,50

Drie soorten geitenkaas, bierstroop