- 070 - 215 90 93
- Woensdag tot en met zaterdag geopend (partijen 7 dagen per week)
- Dunne Bierkade 35 - Den Haag
Bij Ethica zetten wij ons in voor een duurzamere vorm van gastronomie en laten u daar graag kennis mee maken. Al onze producten zijn biologisch, zelf gekweekt of lokaal aangekocht. Ons vlees bestaat uitsluitend uit wild dat wij zelf jagen ten behoeve van natuurbeheer en ter voorkoming van overpopulatie. Onze vis wordt alleen geserveerd na strenge controle van vismethode en certificering. Wij wensen u een fijne avond!
Afscheidsmenu € 74,50
met wijnarrangement € 38,75
Menu tot en met 23 januari
Lever van zeeduivel, venkel, stoofpeer, limoen
Wild zwijn, spitskool taco, salsa verde, chipotle in adobe
Zwaardvis, zuurkool, knolselderij, mandarijn, beurre noisette
Spoom
Eendenborst, sinaasappel, gekonfijte aardappel
Panna cotta van pastinaak, kumquat ijs, praline, gele rozijn, pompoenpit of Espresso Martini
Optioneel als 6e gang + 14,50
Vijf soorten geit- en schapenkaas, compote, kletzenbrot
Menu tot en met 23 januari
Tomaat, meloen, mierikswortel, augurk, salie
Gele biet hasselback, shiitake, spinazie, cashew
Aardpeer mille feuille, wilde paddestoelen, lasang souchaong, hazelnoot
Spoom
Gemarineerde aubergine, zwarte bonen, appel, bloemkool
Panna cotta van pastinaak, kumquat ijs, praline, gele rozijn, pompoenpit of Espresso Martini
Optioneel als 6e gang + 14,50
Vijf soorten geit- en schapenkaas, compote, kletzenbrot
De ingrediënten van onze gerechten zoeken we lokaal en wij maken bij Ethica zoveel mogelijk zelf; zoals bier, fris en andere dranken. In en om het restaurant staan onze eigen fruitbomen, kruidenplanten en gekweekte groenten; lokaler wordt het niet!
