Een Gastric met nolly prat is de basis voor fris zure sauzen:
180 gram sjalot grof gesneden
1 deciliter dragon azijn
0.5 liter witte wijn
180 gram nolly prat
1 laurierbladeren
Peperkorrels
Doe dit alles bij elkaar in een pan en reduceer tot de helft. Zeef de vloeistof en deze is klaar voor gebruik