Fishcakes Thai / Aziatische viskoekjes

Het recept voor Aziatische viskoekjes / Fishcakes Thai:

1 kilo vis
1 kilo boter
350 gram zoete aardappel
4 lente ui
1/2 bos koriander
1/2 bos munt
2 rode pepers
2 eieren
4 centimeter citroengras
1/2 eetlepel gember
1 eetlepel red curry

Rasp de zoete aardappel grof op een kaasrasp. Meng de rest van de ingrediënten in de keuken machine tot een soort van grove pasta. Meng dit met de zoete aardappel tot een soort deeg. Druk de viskoekjes in de gewenste vorm en dikte en bak ze goud bruin aan allebei de kanten.