Bananenbrood

Twee smeuïge cakes

1280 gram bloem
7,5 gram bakpoeder
21 gram baking soda
9 gram zout
2000 gram rijpe bananen
20 gram citroensap
340 gram eieren
1280 gram suiker
400 gram zonnebloemolie
250 gram gedroogde bananenstukjes

Verwarm oven op 175 graden. Meng bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een kom en zet apart. Mix in een andere kom de bananen met de citroensap tot een pasta. Klop de suiker erdoor en voeg langzaam de eieren en olie toe. Vouw de droge ingrediënten in het natte beslag en voeg als laatste de gedroogde bananen toe. Verdeel beslag over de twee cakevormen (850 gram per stuk) en bak 45 tot 55 minuten in de oven.