Bavarois Baba Ganoush

Half hartige dessert mousse

Maak allereerst de Baba Ganoush met ons recept. Voeg naar smaak oranjebloesem of fruit toe en pureer tot een coulis.

1 liter baba ganoush puree
200 gram suiker
1 liter room
25 gram gelatinevellen
200 mililiter water
500 gram fruit

Doe de coulis met suiker in een pan. Verhit tot net tegen het kookpunt, en voeg de gelatine toe. Roer zorgvuldig tot de gelatine is opgelost. Het vocht mag niet koken. Laat de vloeistof afkoelen tot deze hangend is (30-40°Cs. Laat afkoelen in ijswater en roer regelmatig. Klop de room lobbig en mix met coulis. Giet het mengsel in vormpjes en laat opstijven in koelkast. Eventueel te snijden wanneer het volledig koud is