Bavarois Bessen

Heerlijk zoet luchtig dessert

80 gram gelatine
2 uitgeperste citroenen
12 deciliter vruchtenpuree (bessen)
8 deciliter suikerstroop
20 deciliter room

Week de gelatine in koud water. Doe de vruchtenpuree, suikerstroop en citroensap in een pan. Verhit tot net tegen het kookpunt, en voeg de gelatine toe. Roer zorgvuldig tot de gelatine is opgelost. Het vocht mag niet koken. Laat de vloeistof afkoelen tot deze hangend is (30-40°C). Klop de slagroom stijf, en spatel deze in delen door de vloeistof heen. Spoel de vormpjes met koud water uit, voordat je de bavarois erover verdeeld. Laat het mengsel opstijven in de koelkast, en serveer koud.