Bloemkool mousse

Heerlijk bijgerecht

800 gram bloemkoolroosjes
600 deciliter room
200 deciliter kippenbouillon
8 gelatinevellen
10 gram grof gesneden kervel
zout

Zet de bloemkoolroosjes aan in de olie zonder te kleuren. Blus af met de kippenbouillon en 2 deciliter room, breng op smaak met zout en dek af met vetvrij papier. Laat dit rustig garen, als de bloemkool gaar is moet het vocht verdampt zijn. Week de gelatine in koud water. Klop het restant van de room half op. Doe de warme bloemkool in de mixer en maal deze fijn, los de gelatine op en druk door een fijne zeef. Laat deze massa iets afkoelen voordat de geslagen room erbij gaat. Voeg als laatste de grof gesneden kervel toe.