Duchesse Aardappel

Het recept voor Duchesse Aardappel (Knapperige aardappeltoefjes):

1 kilo aardappelpuree (bintje)
80 gram eidooier
100 gram boter
100 gram melk
Zout, peper en nootmuskaat

Kook de aardappelen gaar en maak hier een droge puree van.

Zorg dat je boter op kamer temperatuur is.

Meng de aardappelpuree met de rest van de ingrediënten.

Nu kan je het mengsel opspuiten naar wens op een bakblik, en afbakken in de oven op 175 graden hete lucht tot deze goud bruin zijn.