Recepten

Basis voor fris zure sauzen 180 gram sjalot grof gesneden 1 deciliter dragon azijn 0.5 liter witte wijn 180 gram nolly prat 1 laurierbladeren Peperkorrels Doe dit alles bij elkaar in een pan en ...

Polenta frietjes 1 kilo polenta 2 liter water 1 eetlepels zout 1 eetlepels boter Breng twee liter water aan de kook met de zout. Voeg hier de polenta aan toe. Kook de polenta gaar. ...

Lekkere caramelkoekjes 400 gram suiker 300 gram glucose 100 gram honing 400 gram boter 300 gram bloem Verhit de suiker, glucose, honing en boter tot het is gesmolten. Voeg bloem toe. Laat afkoelen in ...

Fris, luchtig dessert 20 x 50g porties 12 gram gelatine poeder 10 mililiter citroensap 300 mililiter fruitpuree 200 mililiter suikerwater (1 deel suiker 1 deel water) 500 mililiter room Verwarm de fruitpuree, citroensap en ...

Frisse saladedressing 1 eetlepel mosterd 2 fijngesneden sjalotten 1 bosje peterselie, dragon of selderijblad peper, zout 200 mililiter zonnebloemolie 75 mililiter witte wijnazijn 100 mililiter olijfolie Meng alles behalve de olie. Klop de olie ...

Fruitige saus voor bij het dessert 1 liter frambozenpuree 200 gram suiker 1 citroen Doe de frambozenpuree, suiker en sap van een citroen in een pan. Breng aan de kook en laat zachtjes indampen ...

Basis voor kalfsjus 1 dikke winterpeen 5 ui halve prei 2 stengels selderij kwart bos peterselie 2 kilo kalfsbot 3 jeneverbessen 1 gedroogde foelie 3 peperkorrels 5 laurier 2 eetlepels tomatenpuree 1 liter rode ...

De ideale taartbodem 1 kilo bloem 500 gram boter 20 gram zout 400 gram water Bloem en boter verkruimelen, water en zout toevoegen en kneden tot een soepel deeg. 24 uur laten rusten in ...

Italiaans Platbrood 675 gram bloem 9 gram zout 6 gram suiker 2 zakjes gist Optioneel kruiden 475 mililiter water Bovenstaande ingrediënten kneden, bol maken, insmeren met olie en 30 minuten laten rijzen. Olijfolie smaak ...

Chocolade topping 600 gram room 100 gram suiker 40 gram glucose snuf zout 2 gram agar agar 5 gram gelatine 250 grams chocolade 70% Zet de chocolade klaar in een kom. Breng in een ...

Traditionele pannenkoekjes 1 liter melk 350 gram bloem 6 eieren 125 gram suiker 1 sinaasappelrasp 125 gram boter Smelt de boter, en meng dit goed met de rest van de ingrediënten. Bak in de ...

Aziatische viskoekjes 1 kilo vis 1 kilo boter 350 gram zoete aardappel 4 lente ui 1/2 bos koriander 1/2 bos munt 2 rode pepers 2 eieren 4 centimeter citroengras 1/2 eetlepel gember 1 eetlepel ...