- 070 - 215 90 93
- Woensdag tot en met zaterdag geopend (partijen 7 dagen per week)
- Dunne Bierkade 35 - Den Haag
Bij Ethica zetten wij ons in voor een duurzamere vorm van gastronomie en laten u daar graag kennis mee maken. Al onze producten zijn biologisch, zelf gekweekt of lokaal aangekocht. Ons vlees bestaat uitsluitend uit wild dat wij zelf jagen ten behoeve van natuurbeheer en ter voorkoming van overpopulatie. Onze vis wordt alleen geserveerd na strenge controle van vismethode en certificering. Wij wensen u een fijne avond!
Gedroogde wildworst met pickles en mosterd € 7,00
Diner 4 gangen € 54,50
met wijnarrangement € 31,00
Diner 5 gangen € 64,50
met wijnarrangement € 38,75
Diner 6 gangen € 74,50
met wijnarrangement € 46,50
Menu’s komen met amuse en friandise
Gerechten kunnen los besteld worden, maar zijn op zichzelf onvoldoende als volledige maaltijd.
Wijnarrangement (Heel 100 ml / Half 50 ml)
4 gangen € 31,00 / € 22,00
5 gangen € 38,75 / € 27,50
6 gangen € 46,50 / € 33,00
Dinerkaart te bestellen van woensdag tot en met zaterdag vanaf 17:30 uur
Menu’s komen met amuse en friandise
Hieronder vindt u 6 gangen. Bij elke gang kunt u kiezen tussen vegetarisch en niet-vegetarisch
Lever van zeeduivel, venkel, stoofpeer, limoen
4, 5, 6
Tataki van ree, paksoi, miso, sesam
4, 5, 6
Zwaardvis, zuurkool, knolselderij, beurre noisette met mandarijn
5, 6
Eendenborst, polenta, borlotti, tomaat, mais, zwijn
4, 5, 6
Bloedworst, groene asperge, rode kool, paddenstoel
6
Panna cotta van pastinaak, kumquat ijs, praline, gele rozijn, amandel of Vijf soorten geit- en schapenkaas, compote, kletzenbrot of Espresso Martini
4, 5, 6
Dinerkaart te bestellen van woensdag tot en met zaterdag vanaf 17:30 uur
Menu’s komen met amuse en friandise
Hieronder vindt u 6 gangen. Bij elke gang kunt u kiezen tussen vegetarisch en niet-vegetarisch
Tomaat, meloen, mierikswortel, augurk, salie
4, 5, 6
Gele biet hasselback, konings oesterzwam, spinazie, cashew, cassishoutolie
4, 5, 6
Ravioli, doperwt, geitenkaas, paddenstoelen, pompoen, salieboter
5, 6
Gemarineerde aubergine, zwarte bonen, groene tomaat, bloemkool
4, 5, 6
Cantharellen, aardpeer, zwarte walnoot, hazelnoot, cepes
6
Panna cotta van pastinaak, kumquat ijs, praline, gele rozijn, amandel of Vijf soorten geit- en schapenkaas, compote, kletzenbrot of Espresso Martini
4, 5, 6
A la carte gerechten kunnen los besteld worden, maar zijn op zichzelf onvoldoende als volledige maaltijd
Tomaat, meloen, mierikswortel, augurk, salie Gele biet hasselback, konings oesterzwam, spinazie, cashew, cassishoutolie Lever van zeeduivel, venkel, stoofpeer. limoen
Ravoli, doperwt, geitenkaas, paddenstoelen, pompoen, salieboter Cantharellen, aardpeer, zwarte walnoot, hazelnoot, cepes Tataki van ree, paksoi, miso, sesam Bloedworst, groene asperge, rode kool, paddenstoel
Zwaardvis, zuurkool, knolselderij, beurre noisette met mandarijn Gemarineerde aubergine, zwarte bonen, groene tomaat, bloemkool Eendenborst, polenta, borlotti, tomaat, mais
Vijf soorten geiten- en schapenkaas, compote, kletzenbrot
Panna cotta van pastinaak, kumquat ijs, praline, gele rozijn, amandel Espresso martini, vodka, Ethica koffielikeur (€ 11,50)
De ingrediënten van onze gerechten zoeken we lokaal en wij maken bij Ethica zoveel mogelijk zelf; zoals bier, fris en andere dranken. In en om het restaurant staan onze eigen fruitbomen, kruidenplanten en gekweekte groenten; lokaler wordt het niet!
