Karamel
Het recept voor het maken van een mierzoete karamel / caramel. Speciaal van Ethica, voor jou. Recept voor smeerbare of voor schenkbare karamel Smeerbaar 1000 gram suiker 290 gram water 540 gram slagroom 350 gram boter ongezouten 8 gram zout Schenkbaar 1000 gram suiker 360 gram water 1000 gram slagroom 8 gram zout Proces is […]
Gekarameliseerde melk (Dulce de Leche)
Het recept voor Zuid-Amerikaanse gekarameliseerde melk / karamelpasta. We noemen dit Dulce de Leche. Speciaal van Ethica, voor jou. Dulce de leche 500 gram boter 250 gram melkpoeder Smelt de boter op matig vuur. Voeg het melkpoeder toe en breng al roerend aan de kook. Wanneer het egaal guidbruin kleurt door zeef halen en even […]
Champagne sabayon
Het recept voor het maken van een heerlijke champagne sabayon. Speciaal van Ethica, voor jou. Romige luxe dessertsaus 250 ml champagne 250 gr eigeel 250 gr suiker 500 gr room Meng de eigeel, suiker en champagne samen in een kom en klop dit au bain marie op tot 80 graden celsius. Goed blijven kloppen met […]
Cheesecake
Het recept voor het maken van een heerlijke cheesecak. Speciaal van Ethica, voor jou. De lekkerste cheesecake van Den Haag Voor 3 taarten Bodem: 400 gram bloem 100 gram amandelpoeder 200 gram bruine basterdsuiker 20 gram eigeel 400 gram zachte boter Deeg uitrollen en afbakken in de oven 180°C 12 minuten. Vulling: 650 gram roomkaas […]
Cheesecake limoen
Het recept voor het maken van cheesecake limoen. Speciaal van Ethica, voor jou. Zuur frisse cheesecake Bodem: 240 gram maria koekjes 20 gram suiker 220 gram boter Meng dit alles bij elkaar in de keukenmachine tot het een mooi glad deeg is. Stort dit in een taartvorm of bakblik, druk aan en laat het opstijven. […]
Choco bietentaart
Het recept voor het maken van choco bietentaart. Speciaal van Ethica, voor jou. Heerlijk sappige chocoladetaart Droge mix: 450 gram tarwemeel 200 gram bruine basterdsuiker 150 gram cacaopoeder 100 gram chocolade pastilles snuf zout 1 zakje vanillesuiker 1 zakje bakpoeder Natte mix: 500 gram bietenblokjes (+/- 4mm) 200 milliliter zonnebloemolie 250 milliliter melk 2 eetlepels(appel)azijn […]
Chocolade mousse
Het recept voor het maken van een chocolade mousse. Speciaal van Ethica, voor jou. Het lekkerste dessert dat er bestaat 450 gram pure chocolade pastilles 200 gram suiker 270 gram gezeefd eiwit 180 gram gezeefd eidooier 1 liter room Laat de chocolade smelten au bain marie. Sla de room half op met de helft van […]
Chocolade taartje
Het recept voor het maken van een warm chocolade taartje. Speciaal van Ethica, voor jou. Een warm chocolade verrassingsdessert Voor 9 taartjes 120 gram chocolade 75 gram boter 40 gram melk 45 gram room 110 gram eieren 30 gram suiker 35 gram bloem Eieren en suiker opslaan. In een kom chocolade klaarzetten. In een pan […]
Bretonse soep
Franse stevige soep 1000 gram prei (alleen het wit) 1000 gram uien 50 gram knoflook 280 gram paprika 4 deciliter room 8 deciliter kippenbouillon 200 gram boter 600 gram geweekte witte bonen De paprika en prei goed wassen. Alle groenten fijnsnijden. Uien en knoflook aanzweten in de boter zonder te kleuren daarna de paprika en […]
Bavarois Baba Ganoush
Half hartige dessert mousse Maak allereerst de Baba Ganoush met ons recept. Voeg naar smaak oranjebloesem of fruit toe en pureer tot een coulis. 1 liter baba ganoush puree 200 gram suiker 1 liter room 25 gram gelatinevellen 200 mililiter water 500 gram fruit Doe de coulis met suiker in een pan. Verhit tot net […]